1. Изучите этикетку:
- Состав: Натуральное молоко содержит только «молоко коровье» (цельное или нормализованное). Избегайте продуктов с добавками (сухое молоко, растительные жиры, стабилизаторы, консерванты).
- Тип обработки:
- Пастеризованное (срок годности до 7 дней) — максимально близко к натуральному.
- Ультрапастеризованное (долгий срок хранения) — тоже натуральное, но сильно обработанное.
- Восстановленное — из сухого молока, должно быть указано на упаковке.
2. Проверьте срок годности:
- Натуральное пастеризованное молоко хранится не более 5–7 дней. Срок более 2 неделей указывает на глубокую обработку или добавки.
3. Органолептические признаки:
- Цвет и консистенция: Натуральное молоко белое или слегка кремовое, однородное, без хлопьев и осадка.
- Запах: Свежий, молочный, без химических или кислых ноток.
- Вкус: Нежный, слегка сладковатый. Горький или водянистый вкус — признак фальсификата.
4. Домашние тесты:
- Кипячение: При нагревании натуральное молоко образует пенку и может свернуться. Восстановленное — нет.
- Смешивание с водой: Натуральное молоко равномерно растворяется в воде. Если появились хлопья — вероятно, добавлены примеси.
- Йодный тест: Капля йода синеет при наличии крахмала (его добавляют для густоты). Натуральное молоко станет желтоватым.
- Тест на скисание: Натуральное молоко через 1–2 дня превращается в простоквашу с однородной консистенцией. Ненатуральное — портится с неприятным запахом или расслаивается.
5. Проверка жирности:
- Натуральное молоко имеет жирность 2,5–6%. Если на поверхности быстро образуются сливки — это цельное молоко. Обезжиренное или разбавленное выглядит «водянистым».
6. Покупайте у проверенных источников:
- Фермерское молоко (после кипячения) или продукты с маркировкой «био», «органик» (при наличии сертификатов).
Некоторые методы (например, кипячение) не всегда точны, так как свойства молока зависят от обработки. Для уверенности выбирайте проверенных производителей и читайте состав. Если сомневаетесь, обратитесь в лабораторию для профессионального анализа.
Автор Владислав Кулач
Контакты, администрация и авторы